Penelitian pada kacang bambara berlanjut pada melihat pengaruh suhu pemanggangan dan konsentrasi tepung kecambah terhadap karaktersitik antioksidatif dan sensori roti tawar.
Selanjutnya, menurut Agus Setyoko, selaku tim peneliti mengatakan bahwa produk roti tawar yang dihasilkan dari pemanfaatan kacang bambara akan diciptakan dengan berbagai uji.
Di antaranya adalah uji warna (L. a. b, H, C), kadar air, kadar protein, total fenol, aktivitas antioksidan, volume pengembangan dan uji kesukaan.
Selain dilakukan penelitian dengan mengolah kacang bambara menjadi roti tawar, untuk tahun -tahun mendatang akan dilakukan juga penelitian olahan kacang bambara menjadi produk lain.
Misalnya, sebagai pengganti isian bakpia dan olahan serupa susu. Rangkaian penelitian ini memberikan kajian secara komperhensif terkait kacang bambara dari hulu di budidaya pertanian.
Penelitian ini juga sebagai upaya untuk memanfaatkan n limbah ternak hingga hilir di pengolahan produk pertanian.
Cek Berita dan Artikel KalderaNews.com lainnya di Google News
Leave a Reply