Chef de Partie
So, posisi ini adalah posisi yang spesifik. Biasanya dalam satu dapur ada banyak chef de partie. Mereka memegang peranan yang berbeda-beda. Ada chef de partie yang spesifik, seperti butcher chef, fish chef, fry chef, grill chef, pantry chef, pastry chef, roast chef, vegetable chef, dan yang lain.
Commis Chef
Commis chef bertugas membantu peran chef de partie. Biasanya commis chef membawa buku catatan untuk menulis resep-resep dan pelajaran yang ia temui selama bertugas.
Kitchenhand
Kitchenhand memiliki peran yang tak kalah penting. Ia bertugas untuk mengupas semua bahan dasar makanan seperti, bawang, kentang, wortel, dan yang lain.
Escuelerie
Posisi inilah yang bertanggung jawab atas semua peralatan memasak di sebuah restoran. Peran seorang escuelerie menjadi amat vital, karena dia juga bertanggung jawab untuk membersihkan peralatan memasak.
Nah, biasanya seorang chef profesional meniti karier dari seorang escuelerie atau kitchenhand. Jadi, untuk menjadi seorang chef profesional tidak bisa dengan cara instan.
Leave a Reply